300 gr di filetto di merluzzo

150 ml di evo

2 spicchi d’aglio

Sale qb

Pepe qb

 

Cuocere in acqua salata i filetti di merluzzo per circa 10/15 minuti (dipende dalla grandezza del filetto).

Io per velocizzare acquisto quelli surgelati, già puliti e senza lische.

I filetti una volta cotti vanno lasciati raffreddare fuori pentola e asciugati bene con carta assorbente.

Intanto mettete un pentolino con l’olio sul fuoco e quando ben caldo tuffate i due spicchi d’aglio (li toglieremo appena rosolati).

Mettete i filetti di merluzzo spezzettati nella ciotola della planetaria e copriteli con l’olio caldo.

Lasciateli riposare per una decina di minuti, dopodichè azionate la planetaria con inserito il gancio  foglia.

Aumentate gradualmente la velocità della planetaria e far montare il composo per 30/40 minuti, gli ultimi 10 alla massima velocità.

Si aggiusta di sale ed eventualmente pepe.

Servite come aperitivo su costini di pane casereccio.