ricette

Crema di merluzzo

300 gr di filetto di merluzzo

150 ml di evo

2 spicchi d’aglio

Sale qb

Pepe qb

 

Cuocere in acqua salata i filetti di merluzzo per circa 10/15 minuti (dipende dalla grandezza del filetto).

Io per velocizzare acquisto quelli surgelati, già puliti e senza lische.

I filetti una volta cotti vanno lasciati raffreddare fuori pentola e asciugati bene con carta assorbente.

Intanto mettete un pentolino con l’olio sul fuoco e quando ben caldo tuffate i due spicchi d’aglio (li toglieremo appena rosolati).

Mettete i filetti di merluzzo spezzettati nella ciotola della planetaria e copriteli con l’olio caldo.

Lasciateli riposare per una decina di minuti, dopodichè azionate la planetaria con inserito il gancio  foglia.

Aumentate gradualmente la velocità della planetaria e far montare il composo per 30/40 minuti, gli ultimi 10 alla massima velocità.

Si aggiusta di sale ed eventualmente pepe.

Servite come aperitivo su costini di pane casereccio.

2 pensieri su “Crema di merluzzo

  1. Imburrate degli stampini monoporzione della capacit di 125 ml 16, rivestiteli internamente con le fette di pancetta 17 che dovranno ricadere sul bordo esterno. Farcite con un cucchiaino di crema di merluzzo 18

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