ricette

FANTASIA DI PANINI

500gr di farina (50% tipo 00, 50% manitoba)

300gr di acqua tiepida

1 cucchiaino di zucchero

1 ½ cucchiaino di sale

Lievito di birra (io uso quello liofilizzato)

50 gr di Olio EVO

Semi di papavero

 

Preparare una pasta lievitata con gli ingredienti sopra indicati, lasciatela lievitare in un luogo caldo con un panno umido sopra.

Quando avrà raggiunto il doppio del suo volume, andremo a porzionarla e a creare i nostri panini e le mini trecce.

Inumidiamo con acqua leggermente la superficie con il pennello e andiamo a cospargere i semi di papavero.

Lasciamolo a fare una seconda lievitazione per far raddoppiare nuovamente il suo volume, posizioniamoli sulla carta forno e mettiamoli a cuocere in forno ben caldo a 220°C per circa 15 minuti.

Un piccolo trucco che uso io, per rendere il pane profumato al termine della cottura, è spennellarlo leggermente con una emulsione di acqua e olio evo.

Poi tagliateli e farciteli a piacere, io li ho farciti con un quadratino di cioccolato fondente e altri con prosciutto crudo.

 

Se volete potete raddoppiare le dosi dell’impasto e una volta cotti farvi una scorta da congelare.

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.