ricette

Zuppa d’inverno

250gr di zucca a cubetti

200gr di fagioli borlotti (*)

2 porri

1 mazzo di cavolo nero

Aglio

Olio E.v.o. qb

Sale qb

 

(*) io li compro di stagione poi li sgrano e li tengo nel congelatore

 

Lavate e pulite il porro e tagliatelo a rondelle sottili.

Pulite il cavolo nero togliendo il gambo e il filo centrale della foglia e spezzettatelo con le mani grossolanamente.

Tagliate la zucca a cubetti oppure fate come faccio io che dal verduraio compro quella già tagliata.

Mettete un filo d’olio e uno spicchio d’aglio in camicia, (che toglierete appena ha profumato l’olio) mettete dentro tutte le verdure e legumi, salate e coprite a filo con acqua.

Tenete a fuoco medio, semicoperto per 40 minuti circa, servite caldo in una bella scodella con un filo d’olio evo a crudo.

 

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